在疫情之前，每個周末家裡的孩子都吵著要去吃飲茶；我們大多會應了，誰叫我們要問他的意見呢？但偶爾我們也會想去美式家庭餐廳吃西式鬆軟的炒蛋和臘腸、兩面煎的蛋和香脆的培根、法式吐司、鬆餅。但去吃這類的餐點，常常在最後就會聽到我這個再節儉不過的人嚷著「哎，這個我在家也能做啊，還便宜很多。」

去餐廳裡有個令人不解的地方是要鬆餅隨時有，但格子鬆餅就不是哪裡都有了。偏偏我又是家裡唯一一個喜歡格子鬆餅勝過一般鬆餅的人；老實說，有點寂寞。格子鬆餅外表酥脆、裡面或鬆軟或稍有點嚼勁，格子裡還可以穩穩接住楓糖漿；熱騰騰的鬆餅上放著冰涼的鮮奶油，再淋上甜滋滋的楓糖漿，旁邊配上鹹香的培根，哪裡比不過一片軟趴趴的鬆餅！

試過很多不同的格子鬆餅食譜，但只有兩個做出來外表酥脆。一個要打蛋白霜，最是傳統，但周末早上誰耐煩在那邊練肌力，這個食譜就能派上用場了。奶油的量看起來有點驚人，但吃起來絕不油膩，而且內裡吃起來就是奶油的香味。

家裡沒有白脫牛奶(buttermilk)也不用擔心，這東西我們家裡也不是常備的；用牛奶加上白醋沒有問題。手邊有的時候，把一部分的麵粉替換成堅果粉，吃起來多了不同的香氣。香得很，一點楓糖漿都不加，孩子也能自己吃下兩大片。

黑糖白脫牛奶格子鬆餅 Brown Sugar Buttermilk Waffle

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