【食譜】自製早餐果麥穀片 Homemade Granola｜新手也能夠一次成功的祕訣
自從看到有人分享homemade granola的食譜以後就再不在店裡買了；店裡買的價錢不低，有時候又挑不到喜歡的口味，自己做的不僅風味上可以調整，裡面添加的堅果、果乾和其他配料也可以依喜好更動。
實際準備的過程大概五分鐘就足夠，烘培的過程20-30分鐘左右。
一試就成功的祕訣
- 烘培紙
因為糖分在烘培的過程中會焦糖化，不鋪烘培紙的話焦糖就要黏在烤盤上了。
有的食譜說可以用鋁箔紙，但我的經驗是還是會黏在鋁箔紙上啊！ - 水果乾
水果乾等烤完再加！烤了的話會太乾太硬。
另外要注意的一點是，如果你的果麥像我一樣放在冰箱保存酥脆的口感，水果乾可以等要吃再加，不然也會稍嫌硬了點。 - 巧克力碎片
巧克力碎片等完全冷卻之後再加。 - 烤的溫度
每個人的烤箱不太一樣，一開始做的話溫度不妨調低一點，因為烤完放涼的時候還有一些餘溫，所以寧可有點underbake也不要烤過頭了。
華氏300-325度烤20-30分鐘，然後每10分鐘翻一下最適合；溫度一開始調太高的話，很容易就焦了。
自製果麥穀片
Ingredients
- 3 杯 燕麥片 可以增加到4杯，其他材料不需要增加
- 1½ 杯 堅果
- 1 杯 椰子絲 用不甜的shredded coconut或coconut flake都可以
- ½ 杯 水果乾
- ½ 杯 油 可以用椰子油、橄欖油、一般植物油
- ⅔ 杯 蜂蜜 不喜歡吃太甜的人加1/2杯就可以了
- ½ 茶匙 鹽
Instructions
- 烤箱預熱320度F；烤盤鋪好烘培紙（我用half sheet）
- 把所有乾的材料拌勻 (水果乾先不要加)
- 把油和蜂蜜加進乾的材料內攪拌均勻
- 把所有東西倒在鋪了烘培紙的烤盤上；喜歡有點成塊狀的人就稍微壓緊一點
- 烤約30分鐘左右，每10分鐘稍微翻一下讓它均勻上色。稍微呈金黃色就可以拿出來了
- 出烤箱之後再拌入水果乾。想加巧克力碎片的人等放涼再加
- 放涼以後再收到容器中保存。想要保持比較酥脆口感的話就放冰箱冷藏。
Notes
- 其他可以添加的：加入2大匙的奇亞籽；將燕麥中的1/2杯換成大麻籽（hemp hearts）
- 烘培的溫度根據每個人的烤箱會有點不同，如果覺得上色很快的話就稍為降低一點。一般來說華氏300-320度都沒問題。
下面是我試過的幾個食譜，一開始不確定的話照著一樣的量來試驗看看，幾次以後就能抓準自己喜歡的比例了。
- https://cookieandkate.com/healthy-granola-recipe/
這是用最多的食譜，比例最適合我們的口味。通常會多加1/2-1杯的椰子絲。 - https://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/granola-recipe-1939521
這食譜建議低溫烤久一點，但我通常沒那麼多時間，所以還是調到300度烤半個小時。 - https://www.fivehearthome.com/gingerbread-granola/
秋季應景的薑餅口味。 - https://www.recipetineats.com/homemade-granola-muesli/
想做黏合性比較高的可以參考這個食譜，也提供很恰當的比例。 - https://www.onceuponachef.com/recipes/homemade-granola.html
這個食譜超微甜一點，但味道還是很不錯的。但千千萬萬不要用鋁箔紙，一定會哭！
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