【食譜】花生醬布朗尼
家裡人都愛吃布朗尼，而且喜歡稍有點黏，像fudge口感的，不愛蛋糕口感的布朗尼；一般來說我只用Katharine Hepburn的布朗尼食譜，心一橫一條奶油、一杯糖下去，再沒有出錯的空間。
那天要去親戚家作客，聽說另外可能會去的人有烘培高手，一般的布朗尼不好拿出手，但確實技術比不上人，只好從花樣上取巧。參考這個食譜，因著出席的人多數年紀稍長，把糖量稍減，再把最上層的ganache也去了，還是着實引來一陣好評。
做的人不需要具備什麼技術，找個大點的碗或缸方便混合食材就可以。適合帶去派對、適合送禮，更好的是因為需要較長的冷卻時間，最好是前一天或一大早做好在冰箱裡放一陣子才好切。時間不夠的時候千萬別做這個。
因為我省去了ganache的部分，基本上做一個布朗尼的麵糊，做一個花生醬內餡；模具內先放上三分之二的布朗尼麵糊，抹上花生醬內餡，再把剩下的布郎尼麵糊平均蓋上，烤個半個多小時就完成了。
雖說一般的布朗尼稍微加熱和香草冰淇淋是絕配，這個也能稍微回溫，但單就一小塊小心加熱不然就要融了。單單就著黑咖啡也是不得了的享受。
花生醬布朗尼
Ingredients
布朗尼麵糊
- 340 公克 半糖巧克力
- 6 大匙 奶油
- ½ 杯 糖
- 1 茶匙 香草精
- 3 蛋 一定要先回溫至室溫
- ¼ 杯 可可粉
- ⅓ 杯 玉米粉
- ½ 茶匙 鹽
- 1 杯 巧克力碎片
花生醬內餡
- ¾ 杯 花生醬
- ⅓ 杯 糖
- 1 蛋 回溫至室溫回溫至室溫
Instructions
布朗尼
- 340克的巧克力和奶油加熱混合。用微波爐的時候一次半分鐘，不要加熱過頭。
- 加入糖和香草精。
- 一次一顆蛋加入混勻。
- 粉類過篩加入扮至滑順的狀態。
- 扮入一杯的巧克力碎片。
花生醬內餡
- 材料拌勻即可。
- 烤箱預熱至攝氏175度左右。
- 九吋的方形烤盤九吋的方形烤盤鋪上烘培紙，紙要大一些到時候脫模的時候能直接提出來。
- 烤模內倒入三分之二的布朗尼麵糊抹平，倒入全部的花生醬內餡再抹勻，最後把剩下三分之一的布朗尼麵糊平攤在上方。
- 烤箱裡烤35-40分鐘。每個烤箱不太一樣，大概30分鐘左右開始就盯緊一點省得烤過頭了。
- 烤完後拿出來確實放涼，放到冰箱也可以。放涼之後才好切塊。切的時候切成一口大小也好，因為非常濃郁，不好一次吃太多。
