【食譜】外酥內軟的橄欖起司麵包
沒有料理的靈感，中午又吃了份量不大卻讓人肚子很沉的一餐；想到星期五買的橄欖，就想做個外酥內軟的麵包，然後烤一個frittata配著當晚餐。
材料簡單，不放橄欖要加其他東西也是可以，但麵團比較濕，第一次發酵之後的成型要記得在檯面上多灑一點麵粉，從下面分四次將麵團摺疊上來，再用手掌邊緣將麵團拉緊塑型。非常推薦參考Ken Forkish的Flour Water Salt Yeast: The Fundamentals of Artisan Bread and Pizza。
橄欖起司麵包
外酥內軟的麵包，把橄欖和起司一起揉進去，搭配沙拉或烘蛋就是簡單的一餐
Ingredients
- 3¼ 杯 麵粉 中筋和高筋都可以
- 1¼ 茶匙 速發酵母
- 1½ 茶匙 鹽
- 1½ 杯 溫水
- 1 杯 橄欖 自己喜歡的種類都可以
- 適量 起司
Instructions
- 麵粉、速發酵母、鹽、溫水混合成一個麵團（水量稍微控制一下）
- 成團以後把橄欖和起司揉進去
- 放進抹油的容器中蓋住發到大概兩倍大（約一小時）
- 檯面撒上麵粉，把變大的麵團倒出（可以在容器的邊緣和手上沾些麵粉比較好操作）
- 手從麵團下方分四次把麵團摺起來，翻轉，再用手掌邊緣把麵團拉緊放到灑好麵粉的籐籃裡發到兩倍大
- 烤箱和鑄鐵鍋加蓋預熱到華氏450度（攝氏230度左右）
- 把籐籃裡的麵團倒到烘培紙上，想在上面畫幾刀就畫，然後連烘培紙一起放進預熱好的鍋裡
- 蓋著烤30分鐘，然後打開再烤25分鐘左左右
- 放涼以後再切
