聖誕節餅乾禮盒｜含5種餅乾食譜
在美國過聖誕節的時候時不時地會收到一些禮物，今年實在沒有閒錢買昂貴的回禮，剛好孩子想一起做餅乾禮盒，所以就一起做了包含五種聖誕節餅乾的小禮物分送給鄰居和親朋好友。
選的餅乾種類大致考慮到口感、味道和顏色上稍微有點區別，不至於整盒吃下來覺得都是一個麵團（但今年挺流行的自製餅乾禮盒是一個基本麵團加入不同材料再做成不同形狀的餅乾，這點以便利性來考量很不錯）。
薑餅 Gingerbread Cookies
聖誕節必備的是薑餅（gingerbread cookies），這種餅乾綜合大量的香料和黑糖蜜（molasses）烤的時候就能聞到濃郁的香氣。
薑餅可硬可軟，看個人喜好，這次做的是邊緣稍微有點硬脆但內裡是稍微有點嚼勁的軟餅乾。
以下材料用4.25吋的餅乾模大概可以做40個
材料
中筋麵粉 6杯
黑糖 1.5杯
小蘇打粉 1.5茶匙
薑粉 2大匙
肉桂粉 2大匙
丁香粉 1茶匙
肉豆蔻 1茶匙
鹽 1茶匙
奶油 1.5杯 （室溫軟化，切成小塊）
黑糖蜜 1杯 （molasses）
Dark corn syrup 0.5杯 （顏色比較深的玉米糖漿，也可以直接置換成黑糖蜜）
蛋 1顆
裝飾薑餅的糖霜
糖粉 3杯
牛奶2-4大匙
玉米糖漿 2大匙
香草精 0.5茶匙
作法
- 軟化的奶油、黑糖、黑糖蜜和玉米糖漿攪拌至鬆軟，加入蛋拌勻。
- 另外一個碗中將麵粉、小蘇打粉、香料、鹽混合均勻。
- 將2的材料慢慢加入1中，做成可以黏合起來的麵團。
- 麵團分成四份揉成圓球，用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏最少2小時（或放過夜）。
- 冷藏過的麵團桿成1公分厚（檯面和擀麵棍要稍微灑一些麵粉），一開始感覺有點龜裂沒關係，稍微努力一下就會很平滑了。
- 烤箱預熱華氏350度（攝氏175度左右）。
- 用喜歡的餅乾模具切下麵團後，烤盤上稍微間隔2公分左右，放入烤箱烤8-11分鐘；時間依餅乾大小和厚度要自己斟酌一下。
- 出爐後移到架上放涼。完全放涼才能上糖霜！
糖霜的作法
- 將糖霜的所有材料混勻即可，牛奶從2大匙開始慢慢加。濃稠的程度大概用小湯匙挖一點起來滴回碗中，如果可以幾秒後才流入剩餘的糖霜中就差不多。太稠加牛奶，太稀加糖粉。
橘子蔓越莓奶油酥餅 Orange Cranberry Shortbread Cookies
我們家的節慶餅乾糕點，一定要有加入果乾的。本來想做類似水果蛋糕的餅乾，但手邊的果乾不太夠種類，就選擇這個比較簡單的奶油酥餅食譜。
以下材料約做成24小條的餅乾。
材料
中筋麵粉 1 1/3杯
糖 1/3杯
玉米粉 1大匙
鹽 1/4茶匙
奶油 1/2杯 （冷的，切小塊）
蔓越莓乾 35克
橘子皮屑（zest） 1/2大匙
牛奶 1大匙
作法
- 將麵粉、糖、玉米粉、鹽混合均勻。
- 將奶油放入1中，攪拌到細沙狀。
- 加入蔓越莓乾和橘子皮屑稍微攪拌，依乾濕程度加入一點牛奶讓它可以變成一個麵團。
- 用蠟紙隔著將麵團桿成長方形，放入冷凍庫30分鐘（也可以整成長條狀之後切片）。
- 將麵團從冷凍庫中拿出切成24長條。
- 烤箱預熱華氏325度（攝氏160度左右），烤約20分鐘。出爐後移至架上放涼。
果醬餅乾 Thumbprint Cookies
類似以前喜餅裡面常吃到的果醬餅乾，但thumbprint cookies在塑形上比較容易一些，不用擠花嘴。和奶油酥餅類似的麵團，中間用拇指壓個凹洞，放上果醬。簡單好看，不容易出錯的節慶餅乾。
以下食譜大約做20個果醬餅乾。
材料
奶油 1杯 （室溫軟化，切成小塊）
糖 1/3杯
黑糖 1/3杯
蛋黃 1顆
香草精 1/2茶匙
中筋麵粉 2 1/4杯
玉米粉 2茶匙
鹽 1/2茶匙
果醬 （最常見的是覆盆子莓果醬，但選喜歡的就好；要注意的是不要選成果凍類的果醬）
作法
- 奶油和糖打至鬆軟。
- 1中加入蛋黃和香草精攪拌均勻。
- 2中加入麵粉、玉米粉、鹽攪拌，看起來細沙狀但能捏成麵團的狀態。
- 將麵團揉成20個1吋大左右的圓球，中間用手指頭壓一個凹洞。放入冷凍庫放30分鐘左右。
- 烤箱預熱華氏375度（攝氏190度左右）。
- 冷凍過的麵團拿出來，在中間的凹洞放入果醬，烤約11分鐘。
- 出爐後在烤盤上放涼。
雪球 Snowball Cookies
雪球大概是除了薑餅以外看起來最具季節性的餅乾了，白白的鬆軟的樣子，放進嘴巴裡就好像要融化開來。沒做過的時候以為是很不得了超級難做的餅乾，但其實非常簡單沒有什麼失敗機率的。
以下食譜大概做24個左右的雪球。
材料
奶油 1杯 （室溫軟化，切成小塊）
糖粉 1/2杯（要另外多備一點，因為餅乾烤完之後要裹糖粉）
香草精 1茶匙
中筋麵粉 2 1/4杯
胡桃 3/4杯（切碎 ）
鹽 1/2茶匙
作法
- 奶油、糖粉、香草精攪拌打至鬆軟。
- 1中加入麵粉、胡桃碎、鹽慢速拌勻。
- 麵團分成1吋大左右的圓球，放置烤盤上。
- 烤箱預熱華氏400度左右（攝氏205度左右）。烤8-10分鐘。
- 出爐後稍微涼一點不燙手就可以放到糖粉裡滾一滾，裹上糖粉後放在架上放涼。（沒完全放涼前不要去摸，不然糖粉還黏黏的一下就沾掉了）
布朗尼餅乾 Fudge Chocolate Brownie Cookies
巧克力口味的餅乾大部分的人都喜歡，另外考慮到其他的餅乾都是淡色的，加個巧克力餅乾也不怕顏色上太黯淡。我們家最常做的是巧克力碎片餅乾或這種類似布朗尼口感的巧克力餅乾，雖說兩種軟硬口感都可以做，但家裡最偏愛的還是軟的，中間是幾乎勉強烤熟的口感。
以下大概做15個餅乾，一個大概是1.5大匙麵團的大小。
材料
融化的奶油 1/2杯
植物油 3大匙
糖 1杯
可可粉 1/2杯
蛋 1顆
香草精 2茶匙
中筋麵粉 1 1/3杯
鹽 1/2茶匙
泡打粉 1/2茶匙
巧克力豆 1/3杯
作法
- 大碗中將融化的奶油、植物油、糖、可可粉拌勻。
- 1中加入蛋和香草精拌勻。
- 2中加入麵粉、鹽、泡打粉拌勻，切記不要太大力。
- 加入巧克力豆。
- 烤箱預熱華氏350度（攝氏175度左右）。
- 烤盤上相隔2吋左右放上1.5大匙的麵團，烤10-12分鐘。
- 出爐後在烤盤上放最少10分鐘後再移到架上放涼。
