【食譜】鬆軟的海苔起司麵包捲–湯種法
食譜的原型是KAF很有名的柔軟得恰到好處的肉桂捲。用的是湯種法，在我們家是非常受歡迎的一個麵包。實際上做肉桂捲的次數其實不多，試過果乾和巧克力碎片、起司，這次因為想把剩下的起司片和不脆的海苔用掉，就改做了海苔起司麵包捲。
型沒做好，應該先把起司片拿出來室溫下軟化一點會比較好捲，在切的時候也不會碰到拉扯到麵團形狀的問題。
也可以做成不同的造型，但我手拙只能做基本款和double spiral。
海苔起司麵包捲
用的是KAF的肉桂捲食譜，中間換上海苔和起司片
Servings: 8 個
Ingredients
- ½ 杯 牛奶
- 3 大匙 麵粉 原本的食譜用的是高筋，中筋做起來也沒有問題
- 150 公克 牛奶
- 300 公克 麵粉
- 1 茶匙 鹽
- 2 大匙 糖
- 2 茶匙 速發酵母
- 4 大匙 軟化的無鹽奶油
- 8 片 起司 大概是這樣的量，總之差不多鋪滿展開的麵展開的麵團。先拿出來室溫才不會太硬不好捲。
- 1 片 海苔 壽司捲用的海苔
- 適量 蜂蜜芥末醬 用的是之前做的沙拉淋醬，沒有的話kewpie美乃滋應該也可以
Instructions
- 湯種：1/2杯的牛奶和3大匙的麵粉攪拌混合到沒有顆粒，加熱到稠狀，關火放到攪拌缸裡。
- 加入剩下除了起司和海苔的材料，中速大概10分鐘左右，麵團整成球狀放到抹油的容器中發。60-90分鐘左右，不用等到兩倍大。
- 檯面稍微抹一點油，麵團擀成約1公分厚，25*30公分大。鋪上海苔和起司片，一側稍微留點空隙。
- 從長邊鋪滿的那側開始捲起，接縫處稍微捏緊然後朝下。
- 切成8-10片放到鋪了烘培紙的烤盤上，每個距離5公分以上。蓋上稍微上油的保鮮膜發30-60分鐘。
- 華氏375度（攝氏190度）烤14-18分鐘。
