【食譜】壓力鍋自製優格

用的是Instant Pot。兩種方法，一個是用優格菌種，一個是用市售的優格。

雖然實際上要做的事情不多，但前後起碼要8小時左右，得避免出門太久。

第一次試做，不想立刻買一盒優格菌的人可以先以這個方法試試看。做過蠻多次沒有失敗過。唯一會碰上的問題大概就是每次留一份優格作為下次優格的基底時，幾次之後大概就無法成功了，還是需要新的優格菌種。

準備乾淨的容器（家裡的mason jar直接在洗碗機洗過消毒）
1/2加侖（約1.9公升）的牛奶倒入壓力鍋，選 yogurt調整到 boil（我的機型是選了yogurt之後按adjust調整）。
時間到了之後把內鍋拿出來放涼到華氏105-115度（約攝氏40-46度；時間會受室溫影響，以華氏65度/攝氏18度左右的室溫來說，大概一小時左右）。
表面的那層奶皮去掉，拌入2大匙的優格。一開始是市售的，有了第一批自製的之後每次稍微留一點備用。
內鍋放回壓力鍋中，選 yogurt 8小時。看每個人的優格starter和喜歡的口感，4小時以後就可以開始打開看一下情況怎麼樣。基本上稍微搖晃的時候不是液體狀就差不多了。打開蓋子的時候小心不要讓蓋子上的水都滴進去了。
放涼分裝放冰箱。

我是在Amazon隨意挑的，用的是Yogourmet yogurt starter，裡面是單次包裝，一包優格菌粉配合的牛奶分量是1公升。做法和上述的方法是一樣的，唯一不同的地方是在加入市售優格的地方改混入優格菌粉。

準備乾淨的容器（家裡的mason jar直接在洗碗機洗過消毒）
壓力鍋內倒入1公升的牛奶，選 yogurt調整到 boil（我的機型是選了yogurt之後按adjust調整）。
時間到了之後把內鍋拿出來放涼到華氏105-115度（約攝氏40-46度；時間會受室溫影響，以華氏65度/攝氏18度左右的室溫來說，大概一小時左右）。
將已經降溫的牛奶舀一些出來和優格菌粉攪拌均勻，再倒回鍋內的牛奶中混合。
內鍋放回壓力鍋中，選 yogurt 8小時。看每個人的優格starter和喜歡的口感，4小時以後就可以開始打開看一下情況怎麼樣。基本上稍微搖晃的時候不是液體狀就差不多了。
放涼分裝放冰箱。