冬天飲品食譜分享｜茶、熱可可、咖啡、藥飲、調酒

和其他季節比起來，冬天的時候，更想做一杯熱飲來喝。

下面的飲品不需要很特別的食材，就算得買一兩樣家中沒有常備的，也都是用途廣泛的東西，不怕用不完。做法也簡單，畢竟想喝的時候誰耐煩在廚房整上半小時？

印度奶茶 Chai Tea

我們家通常是週末早上和早餐一起用，下午很少喝奶茶，想喝茶的時候通常會選Twinings的Prince of Wales或Lady Grey。

1. 一杯水+半杯鮮奶+香料（小荳蔻、肉桂、薑、茴香、丁香、多香果allspice）煮到小滾，然後調到小火。
   香料原型或粉狀都可以，量依喜好調整，不喜歡某種香料不加也可以
2. 加入一大匙的茶葉煮到鍋裡變成看起來很好喝的橘棕色。
   用茶包也可以，省一個濾的步驟；我通常都是用家裡常備的立頓紅茶或Taylors of Harrogate的阿薩姆
3. 過濾茶葉將茶倒入杯中，依個人喜好加糖享用。
   一般來說滿滿兩茶匙味道剛好，但如果剛好佐茶的餐點是甜的就會少放一些

倫敦迷霧/伯爵茶拿鐵 London Fog

London Fog基本上就是伯爵茶加上奶泡，甜味的選擇看人選擇，蜂蜜、糖、香草糖漿都可以。

1. 依茶包泡一杯伯爵茶，依個人喜好增添甜味。
2. 鮮奶加入香草精打泡倒在茶上就完成了。

熱可可

做熱可可的時候碰到的問題大概是糖的量要怎麼斟酌？基本上要喝到像外面賣的或即溶式的味道，糖都不能少，但自己做的好處就是可以酌量加減；擔心的人一開始放少一點，試喝不夠甜再加都沒問題。

1. 鍋子裡放入1大匙可可粉+1大匙糖+1杯牛奶+少許鹽（可以不加），邊煮邊攪拌均勻。火不要開得太大，加熱到溫熱都溶解了就好，不要到沸騰的程度。
2. 加入2大匙巧克力豆，溶解。有香草精的話可以加一點，完成。← 沒有巧克力豆其實不加也沒關係，但就比較沒有那麼濃郁。
3. 熱可可直接喝就可以，喜歡的人可以在上面放鮮奶油、棉花糖。

不想洗鍋子的話，把除了牛奶以外的材料放在杯子裡；另外一個杯子裝牛奶用微波爐加熱再倒進其他材料攪拌溶解就可以了。

把牛奶替換成椰奶就是椰子風熱可可。

薑黃熱可可

這個食譜是在有陣子很愛實驗薑黃的用途的時候試做的，因為講求的是「食療」，食材雖然可以替換，但不見得會有一樣的效果。

1. 鍋中放入1.5大匙可可粉+1茶匙薑黃+2茶匙椰子油+1杯牛奶，攪勻加熱到沸騰就可以關火。
2. 關火後加入黑胡椒粉。
3. 倒入杯中稍微放涼以後加2茶匙蜂蜜。

薑餅拿鐵

你知道星巴克的薑餅拿鐵中杯(grande)含33克糖嗎？以一天不宜超過50克糖的建議來說，喝一杯星巴克中杯的焦糖拿鐵再加個點心就不好再攝取更多的糖分了。下面這個食譜大概不超過20克。

1. 鍋中加入1杯牛奶+1-2 espresso shot+薑餅香料（肉桂、薑、小荳蔻、多香果allspice各1/4茶匙）+2大匙糖，中火煮到微滾，轉成小火再煮兩分鐘，中間稍微攪拌一下。
2. 倒入杯中，上面加上鮮奶油或奶泡就好了。

香料依個人喜好少一點或不加多香果沒關係。
沒有濃縮咖啡用即溶咖啡或自己泡也可以，總之就是濃一點。
糖的部分看喜好，白糖、黑糖、楓糖漿都可以，如果不嫌麻煩的話1大匙白糖+0.5大匙黑糖+0.5大匙黑糖蜜的話味道比較特出。

南瓜拿鐵

這個食譜需要用到南瓜泥—可能不是每個家庭都常備的。

1. 鍋中加入1杯牛奶+0.5大匙糖+1大匙南瓜泥，中火煮到熱糖也溶解了就關火。
2. 加入1/4杯熱咖啡（不用到濃縮，但是濃一點比較好）+香草精+1/2茶匙南瓜派香料（肉桂、薑、小荳蔻、丁香）

沒得開火的人把所有材料放進果汁機裡打2分鐘也可以。

愛爾蘭咖啡

1. 杯子中先放入3大匙愛爾蘭威士忌（家裡一般用Jameson）+1茶匙楓糖漿
2. 倒入1杯熱咖啡

枸杞紅棗茶

從小時候媽媽煮的，到現在自己想到就煮一小鍋，淡淡的甜味，冷的熱的都很好喝，多做一點冷藏要喝的時候再加熱也可以。

1. 小鍋裡熱1000cc的水，放入洗乾淨稍微剪開的紅棗13顆、黃耆6片和桂圓適量（可以不加，加了比較甜）煮10分鐘。
2. 關火前放入一小把枸杞，然後關火燜30分鐘。

沒時間的話枸杞稍微早一點加入，不用燜也沒關係。

熱托迪 Hot Toddy

冬天偶爾覺得喉嚨有點不舒服，好像要感冒了就會做這個來喝；是我的伏冒熱飲XD 實驗過很多食譜，下面這個是最喜歡的味道；和上面其他食譜一樣，比例還是可以自己依喜好調整。

1. 杯中放入2茶匙蜂蜜+2大匙威士忌+2-3茶匙檸檬汁。
2. 倒入3/4杯熱水，攪拌讓蜂蜜溶解。

烏龍ハイ

烏龍ハイ是高杯highball的概念，但把蘇打水置換成烏龍茶。原則上以烏龍茶2：威士忌1這樣的比例來調，但也可以依個人喜好稍微調整一下。

古典雞尾酒 Old Fashioned

這個在家裡很少做，因為沒有常備糖漿，雖然也可以用糖，但因為飲料本身是冷的，很難全部溶解。但天氣冷的時候在餐廳裡看到就會想點。

1. 酒杯中放入2匙糖漿+2氐苦精+4大匙威士忌，攪拌混合
2. 加入冰塊，然後用橘皮或櫻桃點綴

白色俄羅斯 White Russian

這大概是家裡唯一一個會做的不是以威士忌做基底的調酒。熱的版本就是加入熱咖啡。

1. 杯裡先裝3/4杯熱咖啡，再加入2大匙咖啡利口酒（常見的Kahlua就可以）+2大匙伏特加，攪拌均勻
2. 加熱3大匙的牛奶或鮮奶油，倒入杯中攪拌均勻