【食譜】香菇肉燥

胃一向很誠實，壓力大的時候特別想念從小習慣的味道。

其實小時候家裡的肉燥都是用絞肉，雖然也會挑著帶點肥肉的的部位來絞或是先用豬油、豬皮爆香，但手切豬五花吃起來的口感還是好得多。

先用油把切好的紅蔥頭煎炸成油蔥酥，趁這個時間把豬五花切成粗條（刀先磨利了，肉我習慣放冷凍庫一下比較好切）。

油蔥酥撈起來備用。

鍋子繼續燒熱了，把肉表面煎到金黃，加入適量的黑糖把肉炒上色。

加料酒、醬油、水、泡軟切絲的香菇、胡椒粒、桂皮、小茴香、油蔥酥煮到沸騰之後，加蓋煮個30-40分鐘。準備好的水煮蛋也一起加進去。

不記得在那裡吃過，但水煮高麗菜淋上肉燥好好吃啊！